اخفق الدقيق والملح وإكليل الجبل والمردقوش والبقدونس والثوم المعمر والشبت والفلفل معًا في وعاء كبير.

اخفق الحليب والبيض والخردل معًا في وعاء صغير. امزج تدريجيًا مع خليط الدقيق حتى يتجانس قليلًا فقط.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة. ضع صانع السباستيلي فوق الماء المغلي واسكب عجينة السباستيلي في سلة الإنزلاق. حرّك السلة ذهابًا وإيابًا حتى تسقط قطع العجين في الماء المغلي. اسلق السباستيلي حتى يصبح قاسيًا، من 2 إلى 3 دقائق. صفيه.

ذوّب الزبدة في قدر هولندي على نار متوسطة. أضف زيت الزيتون ثم البصل. اترك البصل يعرق لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضف الفطر واقلي حتى يكتسب لونًا بنيًا قليلًا، حوالي 5 دقائق. أضف السباستيلي وقلّب لدمجه. اطبخ حتى يسخن السباستيلي تمامًا ويصبح مقرمشًا في بعض البقع، من 3 إلى 5 دقائق.