جهّز جميع المكونات. سخّن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة تتحمل الفرن على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل الأخضر والطماطم المجففة بالشمس والثوم والأوريجانو؛ اطبخ مع التحريك المتكرر حتى يصبح البصل طريًا، حوالي دقيقتين. أضف السبانخ واخبز مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل، من 5 إلى 6 دقائق.

يُضاف المرق، الأرز، قشر وعصير الليمون، الملح، الفلفل، وكوب واحد من الفيتا. اطهو حتى يبدأ في الغليان على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الشبت ويُوزع بشكل متساوٍ مع نصف كوب متبقٍ من الفيتا.