قم بتسخين الفرن إلى 400°F (200°C).

قم بمزج السبانخ، الفطر، البصل وجبن الفيتا بلطف في وعاء. وزّع الخليط في قشرة الفطيرة المُعدّة؛ وأضف نصف جبن السويسري.

اخفق البيض، الحليب، البقدونس، الثوم، الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب في وعاء. اسكب خليط البيض بالتساوي فوق الحشوة، مع تحريك خليط البيض في الوعاء لتوزيع التوابل بالتساوي. أضف الجبن السويسري المتبقي.

ضع الكيش على صينية خبز. اخبز في الفرن المسخن لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً ويصبح ذهبي اللون. يجب أن يخرج السيخ المُدخل في وسط الحشوة نظيفًا.