سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واضغط على عجينة الفطيرة في قالب فطيرة عميق بحجم 9 بوصات. ا وخز القاع بشوكة.

اخبز القشرة في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. أخرجها ودعها تبرد.

تذويب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة؛ أضف البصل واطبخه لمدة دقيقة. قلب السبانخ واطبخ حتى يبدأ في الذبول، حوالي دقيقة واحدة. غطِّه واطبخ حتى يتكون التكثيف داخل المقلاة، ثم أزل الغطاء، قلب وأطفئ الحرارة.

اخلط الريكوتا، الكريمة، البارميزان، البيض، الريحان، الملح والفلفل في خلاط أو معالج طعام حتى يصبح ناعماً.

وزع خليط السبانخ بالتساوي فوق القشرة، ثم اسكب خليط الريكوتا والبيض.