سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الثوم واطهيه حتى يصبح عطرة، من 1 إلى 2 دقيقة. اخلطي السبانخ واطهيها حتى تسخن بالكامل، من 3 إلى 5 دقائق؛ تبلي بالملح واخلطي جيداً. انقلي الخليط إلى وعاء؛ اخلطي الجبن الفيتا حتى يتجانس.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهني صينيتين للخبز.

ضعي ورقة واحدة من عجينة البف باستري على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق وقطعيها إلى نصفين طولياً. افردي النصف باستخدام الشوبك حتى يكون عرضه كافياً للطي مرتين طولياً. اخلطي البيض والحليب معاً في وعاء صغير.

وزعي 1/6 خليط السبانخ طولياً في وسط البف باستري. لفي أحد الجانبين فوق الحشوة وادهني الجانب الآخر بمزيج البيض. لفي مرة أخرى لإغلاقها.

ادهني الجزء العلوي من الرول بمزيج البيض ورشي بذور السمسم. قطعي الرول إلى 6 قطع متساوية الحجم. كرري العملية مع عجينة البف باستري المتبقية. ضعي القطع المقطعة على صواني الخبز المجهزة.