ضع عظم لحم الخنزير في وعاء كبير على نار عالية. أضف الماء لتغطيته، اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ودعه ينضج طوال الليل. دعه يبرد ونظف المرق، والتخلص من العظم والدهون الزائدة وأي غضاريف. أعد أي لحم جيد إلى الوعاء وأعد تسخينه ليغلي.

أضف البصل، الثوم والفلفل الأسود المطحون ودعه ينضج لمدة ساعة واحدة.