يُمزج الماء وعظم لحم الخنزير والجزر الصغير والكرفس والطماطم والبصل المربع والفلفل وورق الغار في قدر كبير. يُغلى المزيج. يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات.

يتم إزالة حوالي 1½ إلى 2 أكواب من لحم الخنزير من العظم. يُقطع ويُوضع جانبًا لاستخدامه في الحساء.

يُصفى المرق عبر مصفاة وتُهمل المواد الصلبة. يُنقل المرق إلى وعاء مُغطى ويُحفظ في الثلاجة حتى يرتفع الدهن إلى الأعلى ويصبح صلبًا، حوالي 1 إلى 3 ساعات.

يُزال الدهن ويُصب المرق في طباخ بطيء.

تذوب الزبدة في مقلاة. يُطهى ويُحرَّك الجزر الصغير والبصل الأحمر والثوم في الزبدة الساخنة حتى يتحول إلى اللون البني، من 7 إلى 8 دقائق.

يُضاف النبيذ إلى المقلاة ويُغلى المزيج. اكشط القطع البنية من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. يُضاف إلى الطباخ البطيء.

يُشطف البازلاء المجففة ويُصفى. تُضاف إلى الطباخ البطيء مع لحم الخنزير، البطاطس، توابل السازون، الفلفل، والملح. تُخلط جيدًا.

يُطهى على درجة عالية في الطباخ البطيء حتى يتماسك الحساء، حوالي 5 إلى 6 ساعات.