ضع البيض في قدر كبير وقم بتغطيته بالماء. احضره ليغلي، ثم أزله عن النار واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة. انقل البيض المسلوق إلى وعاء كبير من الماء البارد أو إلى الثلاجة واتركه حتى يبرد، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

جهّز صبغة البيض حسب التعليمات الموجودة على العبوة في وعاء معدني أو زجاجي كبير.

قم بكسر البيض بلطف ولكن لا تزيل القشرة حتى تصل صبغة البيض إلى بياض البيض.

بالعمل على دفعات، ضع البيض المكسور في الصبغة حتى تتغلغل عبر الشقوق وتلون البيض قليلاً، حوالي 5 دقائق لكل دفعة.

اشطف البيض وقم بتقشيره لتكشف عن اللون الأخضر الرخامي؛ قم بتقطيع البيض إلى نصفين بالطول.

استخرج صفار البيض في وعاء متوسط وهرسه باستخدام شوكة. اخلط الكرفس والمايونيز حتى يتجانس الخليط جيداً؛ أضف صبغة الطعام الخضراء.