اغسل الجزر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الجزر وقلِّبه لمدة 2-3 دقائق.

اكسر البيض في وعاء، وأضف الملح والفلفل، وامزج جيداً.

افتح مساحة في وسط الجزر في المقلاة، وصب البيض مع التحريك كما لو كنت تطبخ بيضاً مخفوقاً.