قم بتقطيع الباذنجان إلى 6-8 شرائح طويلة واغمرها في الماء لمدة 10 دقائق لإزالة الطعم المر، ثم جففها بالورق.

سخّن زيت السلطة في المقلاة واقلِ الباذنجان على حرارة عالية.

اخلط صلصة الصويا، الميزو، السكر، والميرين، ثم أضف الخليط إلى الباذنجان وقلبه.