ضع الفراولة والسكر في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة. أحضر الخليط ليغلي ببطء مع التحريك بشكل متكرر واتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

اخلط النشا والماء في وعاء صغير. أضف هذا الخليط إلى القدر واطبخ حتى يثخن، من دقيقة إلى دقيقتين. ارفع عن النار وأضف عصير الليمون والقشر، ثم برّد الخليط.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين قالبين للكب كيك بأكواب ورقية.

قم بغربلة الدقيق ومسحوق الخبز والملح وبيكربونات الصوديوم وجوزة الطيب معًا.

اخفق الزبدة والزيت والسكر معًا حتى يصبح الخليط رقيقًا، لمدة 3-4 دقائق. أضف بياض البيض وخلاصة الفانيليا واللوز واخفق لمدة 3 دقائق أخرى.

أضف خليط الدقيق والكريمة الحامضة والحليب. امزجهم بالتناوب على دفعات حتى يمتزج الخليط تمامًا.

اسكب الخليط في قوالب الكب كيك، واملأها بمقدار 2/3. اخبز لمدة 22-26 دقيقة، ثم اتركها لتبرد تمامًا.

برّد الكب كيك لمدة ساعة في الثلاجة لتسهيل التعامل.

جهّز الكريمة المخفوقة بخفق الجبن الكريمي المبرد والسكر البودرة والفانيليا والملح حتى يصبح ناعمًا. أضف الكريمة الثقيلة تدريجيًا حتى تتشكل قمم صلبة.

اقطع الجزء العلوي من الكب كيك المبرد، ضخ الكريمة على الأجزاء السفلية، غطِّها بالحشوة الفراولة وأعد تركيب الكب كيك. زين الجزء العلوي بالكريمة وكمية إضافية من خليط الفراولة.