قلّب الفراولة مع السكر البني واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخلط الدقيق والسكر الأبيض والملح في وعاء. قطّع الزبدة إلى الخليط حتى تتشكل فتات خشنة. أضف الحليب واخلط حتى يصبح العجين متماسكًا.

افرد العجينة على شكل دائرة قطرها 10 بوصات وضعها في قالب فطيرة مقاس 9 بوصات. اخترق القاع والجوانب ثم املأها بالبقول الجافة أو أوزان الفطائر.

اخبز القشرة في الفرن المسخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي 25 دقيقة. أخرجها واتركها لتبرد.

سخّن الكريمة في قدر حتى تبدأ بالغليان. اخفق الكريمة الساخنة ببطء في صفار البيض. أعد الخليط إلى القدر وسخنه حتى يصبح سميكًا وناعمًا، حوالي 5 دقائق. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صفي عصير الفراولة ورتبيها في قشرة الفطيرة. وزعي الكاسترد الكريمي فوقها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، حوالي 4 ساعات.

سخّن شواية الفرن ورش السكر الأبيض بالتساوي على الفطيرة. اشويها حتى يصبح لون السكر بنيًا، حوالي 5 دقائق.