سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أحضر وعاء كبير من الماء ليغلي؛ اطهو الفلفل البرتقالي في الماء المغلي حتى يصبح طريًا قليلاً، حوالي 5 دقائق. صفيه وضعه جانبًا.

سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخ وحرك الديك الرومي والبصل في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونهما بنيًا ومتفتتًا، من 5 إلى 7 دقائق؛ صفي وتجاهل الدهن.

قلّب الطماطم، الأرز، ½ كوب ماء، والدخان السائل في خليط الديك الرومي؛ غطِّ المقلاة واتركها تغلي حتى يصبح الأرز طريًا، حوالي 15 دقيقة. أزل المقلاة عن الحرارة؛ قلّب الجبن الغودا.

املأ كل فلفل برتقالي بخليط الديك الرومي وضع الفلفل، الجانب المفتوح لأعلى، في طبق خبز. غطِّ الطبق بورق الألمنيوم.