سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن صينية خبز قليلاً.

أحضر الماء ليغلي في قدر متوسط. يُضاف الأرز. تُخفف الحرارة، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل، حوالي 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

في الوقت نفسه، ضع قطع الفلفل على الصينية المُجهزة بجانب القشرة للأسفل. تُشوى في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح طرية وتبدأ البشرة بالتحول إلى اللون البني، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

بينما الفلفل يُشوى، سخّن الزيت في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة-عالية. يُطهى ويُحرّك البصل والريحان والتوابل الإيطالية والملح والفلفل في الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق. تُضاف ملعقة من الأرز المطهو ويُقلب حتى يسخن تمامًا.

يُرفع عن النار، تُخلط جبنة الفيتا وتُوضع الخليط في نصف قطع الفلفل.