ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين الشواية. قم بتبطين صينية خبز بورق الألمنيوم.

استخدم قطعة قماش مبللة لإزالة أي أوساخ من الفطر. قم بقطع السيقان واستخدم ملعقة لإزالة الخياشيم بعناية لتجنب كسر جوانب الفطر. إذا لم يكن هناك مساحة كافية للبيض، اكشط بعض لب الفطر. ادهن سطح الفطر بزيت الزيتون وضعه، جانب الأغطية لأسفل، على صينية الخبز المُعدّة.

اشوي في الفرن المسخن مسبقًا حتى يبدأ الفطر في إطلاق السائل، من 5 إلى 6 دقائق. أزل الفطر من الفرن وخفض الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اسكب أي سائل متراكم من الفطر وجفف الداخل باستخدام منشفة ورقية. أعد الفطر إلى صينية الخبز. ادهن ورق الألمنيوم بقليل من الزيت الإضافي لمنع الالتصاق.

ادهن ملعقة كبيرة من البيستو في كل فطر. اكسر بيضة برفق داخل كل فطر وتبّل بالملح والفلفل. رشي جبن البارميزان.