في وعاء كبير، اخلط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. ادمج الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والملح؛ أضف تدريجيًا خليط الدقيق إلى خليط الزبدة باستخدام ملعقة قوية حتى يمتزج جيدًا. ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين.

سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افرد العجينة بسمك 1/4 بوصة. قم بتقطيعها إلى الأشكال المرغوبة باستخدام قوالب الكوكيز. ضع الكوكيز على صفائح خبز غير مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل قطعة.

اخبز لمدة 4 إلى 6 دقائق في الفرن المسخن مسبقًا. أخرج الكوكيز من الصينية واتركه ليبرد على رفوف تبريد.