سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

ضع قشرة فطيرة واحدة على صينية الخبز المُعدّة، مع ترك مساحة بجانبها للقشرة الثانية.

اخلط الخوخ مع نصف التوت الأزرق، وملعقتان كبيرتان من الدقيق، وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط. اسكبه فوق قشرة الفطيرة، مع ترك حدود بعرض 1 بوصة. اطوِ الحواف غير المغطاة فوق حافة الفاكهة؛ واضغط عليها لتشكيل ثنيات. رش القشرة والحشو بالفاكهة بـ 3 ملاعق كبيرة من سكر التوربينادو.

ضع قشرة الفطيرة الثانية بجانب الغاليت على صينية الخبز. اخلط الفراولة مع التوت الأزرق المتبقي، و2 ملعقة كبيرة المتبقية من الدقيق، و2 ملعقة كبيرة المتبقية من السكر الأبيض في نفس الوعاء الكبير حتى يتجانس الخليط. اسكب الخليط فوق قشرة الفطيرة الثانية وشكل الغاليت كما فعلت سابقاً. رش بالمتبقي من سكر التوربينادو البالغ 3 ملاعق كبيرة.