ضع أرز السوشي في وعاء متوسط. اخلط الخل والسكر والملح في قدر صغير واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. قلب حتى يذوب السكر والملح، حوالي دقيقة واحدة. صب خليط الخل فوق أرز السوشي واخلطهم لدمجهم. اتركه جانبًا.

ضع كل ورقة نوري على قطعة من ورق البرشمان على سطح عمل نظيف. ضع فوق كل ورقة كوب واحد من أرز السوشي واضغط لتكوين طبقة متساوية، مع ترك بوصة واحدة مكشوفة في الجزء السفلي من الورقة ونصف بوصة مكشوفة على الجوانب والجزء العلوي. وزّع المايونيز بطول الوسط فوق الأرز. ضع شرائح الأفوكادو، الخيار، الجزر، الفجل، السلمون المدخن وجبن الكريم فوق كل منها. تأكد أن جميع المكونات تمتد بطول المايونيز في وسط كل بوريتو.