سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضع فتات الخبز في وعاء صغير؛ اخلط الكريمة معه. اترك الخليط ليقف حتى يمتص فتات الخبز الكريمة، حوالي 10 دقائق.

ذوّب 1 ملعقة صغيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة؛ اطهو البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 10 دقائق. انقل البصل إلى وعاء للخلط.

اخلط اللحم البقري المفروم، ولحم الخنزير المطحون، والبيض، والسكر البني، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والبهارات، والزنجبيل مع البصل في وعاء الخلط. اخلط بلطف مع فتات الخبز والكريمة.

ذوّب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اضغط على حوالي 1 ½ ملعقة كبيرة من خليط اللحم لكل كرة لحم؛ قم بتشكيلها إلى كرات. ضع كرات اللحم في المقلاة واطهوها مع التقليب المتكرر حتى تتحمر، حوالي 5 دقائق. ستظل الأجزاء الداخلية من كرات اللحم وردية.

ضع كرات اللحم المحمصة في طبق خبز، واسكب مرق الدجاج، وغطِ بالرقائق.

اخبز في الفرن المسخن حتى تصبح كرات اللحم طرية، حوالي 40 دقيقة. نقل كرات اللحم إلى طبق تقديم.

اسكب السوائل المتدفقة في مقلاة على نار متوسطة. اخفق الدقيق في السائل حتى يصبح ناعماً.

أضف تدريجياً مرق اللحم الكافي ليصل إجمالي السائل إلى حوالي 2 ½ أكواب. أحضر الصلصة لدرجة الغليان، مع الخفق المستمر، حتى تتكاثف، حوالي 5 دقائق.