اسكب الجوز في الخلاط واطحنه ليصبح كالوجبة.

اخلط وجبة الجوز والسكر البني والدقيق والقرفة والملح معًا. افرك الزبدة حتى يصبح الخليط مشابهًا للوجبة الخشنة. أضف البيض المخفوق وامزج بلطف حتى يتكون العجين.

شكّل العجين على شكل قرص، ولفه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.

سخّن الفرن إلى 325°F (165°C). افرد العجين لتشكيل قشرة بحجم 10 بوصات وانقلها إلى قالب خبز بحجم 8 بوصات. غطّها بورق الزبدة وأضف أوزان الفطائر.

اخبز القشرة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. برّدها على رف سلكي.

بخار البطاطا الحلوة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية. اهرسها حتى تصبح ناعمة.

اجمع الجبن الكريمي والسكر البني في وعاء. اخفق حتى يصبح ناعمًا. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم البطاطا الحلوة المهروسة والكريمة الحامضة والقرفة والزنجبيل. امزج جيدًا.

اكشط بذور الفانيليا وأضفها إلى خليط الجبن الكريمي. امزج جيدًا.

اسكب الحشوة في القشرة المبردة.