سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

اخلط فتات بسكويت الجراهام مع 1/3 كوب من السكر الأبيض والزبدة و1/8 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خلط. وزع الخليط بالتساوي على قاع وجوانب قالب فطيرة قطره 9 بوصات.

اخبز قشرة بسكويت الجراهام في الفرن المسخن حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً، حوالي 5 دقائق. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على رف.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

لعمل حشوة البطاطا الحلوة، ضع البطاطا المهروسة في وعاء خلط. اخفق السكر البني وكريمة الخفق والبيض والفانيليا والقرفة والمسكرة والملح حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. صب خليط البطاطا الحلوة في قشرة بسكويت الجراهام المخبوزة.

اخبز الفطيرة في الفرن المسخن حتى يتماسك المركز، حوالي 45 دقيقة. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على رف.

لعمل طبقة المارشميلو الميرينغ، ضع حبات المارشميلو والحليب في مقلاة؛ اطهوهم على نار هادئة، مع الطي بلطف حتى تذوب المارشميلو إلى النصف. أزل المقلاة عن النار. استمر في الطي حتى تذوب المارشميلو تماماً ويصبح الخليط ناعماً ورقيقاً.

ضع بياض البيض في وعاء خلط منفصل، واخفقه حتى تتكون قمم ناعمة. أضف تدريجياً 1/4 كوب سكر أبيض واستمر في الخفق حتى تتكون قمم قاسية. اخفق في الفانيليا والملح. اطوى بياض البيض بلطف في خليط المارشميلو ووزع فوق الفطيرة.