ضع قشور الذرة في وعاء، وقم بتغطيتها بماء مغلي وانقعها لمدة حوالي 3 ساعات. صفيها وضعها على سطح العمل وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة ورطبة.

اخلط الأناناس والماء والسكر في وعاء واطبخهم على نار متوسطة حتى يصبح الأناناس طريًا جدًا، حوالي 7 إلى 10 دقائق. ثم صفيه.

امزج عجينة ماسا مع الزبدة والبيكنج باودر في وعاء حتى تمتزج جيدًا. أضف الأناناس المطهو وجوز الهند والزبيب؛ اعجنها لتصبح عجينة ناعمة.

اختر قشرة ذرة واحدة عريضة أو قشرتين صغيرتين. وزّع حوالي ملعقة كبيرة من خليط الماسا على قشر الذرة، واملأه حتى يصل إلى بوصتين من الأسفل وربع بوصة من الأعلى. اطوِ جوانب القشرة، واحدة فوق الأخرى. اطوِ الجزء السفلي من القشرة فوق التقاء الجانبين المطويين. كرر ذلك مع القشور المتبقية.

ضع دعم للبخار داخل الوعاء واملأ بالماء بحيث يكون تحت قاعدة الدعم مباشرة. احضر الماء ليغلي. أضف التamales مع فتح الجهة لأعلى واطبخ حتى تسخن الحشوة تمامًا وتتمايز عن القشرة، حوالي 45 دقيقة.