تبّل شرائح اللحم على الجانبين بسخاء بمسحوق البصل والملح والفلفل. أضف 3 أعواد من الزعتر الطازج على كل جانب من شرائح اللحم وضعها داخل أكياس تغليف الفراغ وقم بإغلاقها.

ضع أكياس التغليف في حمام ماء سو فيدي مع ضبط درجة الحرارة على 129°F (54°C). اطبخ لمدة 1 1/2 ساعة.

أخرج شرائح اللحم من الأكياس وجففها باستخدام مناشف ورقية واخبئ أعواد الزعتر.

سخن مقلاة من الحديد الزهر على حرارة عالية وأضف زيت الأفوكادو. قم بتحمير شرائح اللحم لمدة حوالي 45 ثانية لكل جانب. أضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والثوم أثناء تحمير الجانب الثاني. اسكب الزبدة المذابة على اللحم. قم بتحمير الحواف لمدة 45 ثانية لكل منها.