ضع لحم البقر المفروم في مقلاة عميقة كبيرة. اطهِ على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح بني اللون بالتساوي؛ صفيه. تبّل بتوابل التاكو، الثوم، مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار كايين. أضف الماء، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قاع صينية خبز بحجم 9x13 بوصة.

ضع 6 تورتيلا في الصينية المعدة. وزع 1/3 من السالسا فوق التورتيلا. وزع نصف خليط اللحم بالتساوي فوق السالسا. رش نصف البصل الأخضر. ضع نصف الكريمة الحامضة بشكل عشوائي فوق البصل الأخضر. غطّ بالجبن الشيدر والجبن مونتيري جاك (1/2 كوب لكل نوع). كرر الطبقات. غطِّ بـ 6 تورتيلا، وزّع السالسا المتبقية ورش الجبن المتبقي.