أضف صلصة الصويا، الميرين، الساكية، الثوم، السكر البني، الزنجبيل والفلفل التايلاندي إلى وعاء الخلاط. اخلط على أعلى سرعة حتى يصبح ناعماً. احتفظ بملعقتين كبيرتين من التتبيلة؛ أضف التتبيلة المتبقية إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

أضف شرائح اللحم إلى الكيس القابل للإغلاق، وأغلق الكيس، واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو طوال الليل.

سخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أخرج شرائح اللحم من التتبيلة، واحرص على التخلص من التتبيلة الزائدة، ثم قم بطهي اللحم مع التقليب في المقلاة حتى يصبح بني اللون، حوالي 5 دقائق. تخلص من التتبيلة المتبقية.

في هذه الأثناء، أضف القرنبيط إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وقم بتسخينه بالبخار في الميكروويف حتى يصبح طرياً، حوالي 3 دقائق. قم بتقطيع القرنبيط بشكل خشن.

أزل اللحم إلى طبق ليظل دافئاً، واسكب عليه ملعقتين كبيرتين من التتبيلة المحجوزة. اشطف المقلاة وجففها بمنشفة ورقية. ضع واحد من خبز التورتيلا في المقلاة، وأضف 1/8 من الجبن، قطع اللحم، القرنبيط والفلفل لكل خبزة. اطوي الخبز إلى النصف. اضغط باستخدام ملعقة مسطحة، واطهو حتى يبدأ الخبز في الاحمرار ويذوب الجبن، حوالي 3 دقائق. اقلب الكيسا بحذر واطهو حتى يصبح بنيًا على الجانب الآخر، حوالي 3 دقائق أخرى. كرر العملية مع المكونات المتبقية.