سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة مقاس 12 بوصة. تبلي جوانب شرائح لحم الخنزير بالتوابل والكمون والفلفل المدخن والملح.

ضعي الشرائح في المقلاة الساخنة واطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً من الجهتين، حوالي دقيقتين لكل جانب. أزيليها إلى طبق، واحتفظي بها دافئة.

في نفس المقلاة، اطبخي البصل والفلفل الأخضر مع التحريك، حتى تبدأ الخضروات في الحصول على بعض اللون، حوالي دقيقتين. أضيفي الثوم واطبخيه حتى يصبح عطرة، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر مع عصارتها وحركي، مع التأكد من كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة.

أضيفي الفلفل الحريف والفلفل الأسود إلى مرق الدجاج، وحركي.

أضيفي حبات الذرة المذابة والكوسة المقطعة والأرز غير المطهو. حركي حتى تتوزع الخضروات بالتساوي، وتأكدي من أن كل الأرز مغمور في سائل الطهي. اتركيه حتى يغلي.

ادمجي شرائح لحم الخنزير في محتويات المقلاة وأضيفي أي عصارة متراكمة من الشرائح. غطي المقلاة، خففي الحرارة إلى منخفضة، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أزيلي الغطاء، واستمري في الغليان الهادئ حتى يصبح الأرز طرياً ويتم امتصاص كل السائل، حوالي 5 دقائق إضافية. يجب أن يقرأ مقياس حرارة فوري تم إدخاله في مركز شرائح لحم الخنزير درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).