امزج الماء ومرق الدجاج والملح في دلو سعة 5 غالون حتى يذوب الملح. أضف الثوم، الروزماري، البصل، الحبق، الزعتر، المردقوش، إكليل الجبل، التريجون، الأوريجانو، الفلفل وبذور الكزبرة. قم بإضافة 2 كوب من الثلج إلى محلول التتبيلة.

ضع الديك الرومي في التتبيلة، واملأ التجويف بالتتبيلة. غطِّه بالثلج الكافي لتغطيته. ثبت الغطاء، حرك لخفض الحرارة، ثم اتركه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة، وأعد ملء الثلج كل ساعتين عند الحاجة.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أخرج الديك الرومي من التتبيلة وجففه. تخلص من التتبيلة. ضع الديك الرومي على رف داخل صينية تحميص.

اخبز الديك الرومي في الفرن المسخن مسبقًا، وقم بتغميسه كل 30-40 دقيقة، حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يجب أن يستغرق هذا 5-6.5 ساعات.