فكّ الضلوع، واستخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق في الغشاء الموجود على جانب العظم. يمكن اختياريًا إزالة الغشاء باستخدام منشفة ورقية. قم بتقطيع الرفوف إلى نصفين لتسهيل التتبيل.

امزج صوص الصويا، الساكي، المرين، خل الأرز، السكر البني، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم والفلفل الحريف في وعاء لتحضير التتبيلة.

قم بتتبيل الضلوع في حاوية أو كيس قابل للإغلاق، مع التأكد من تغطيتها بالتتبيلة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 إلى 12 ساعة.

سخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). ضع الضلوع بالجانب العظمي لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. احتفظ بالتتبيلة المتبقية في الثلاجة.

غطِ الضلوع تمامًا بورق الألمنيوم، مع إحكام الحواف. اخبز في الفرن لمدة ساعتين واسترح لمدة 10 دقائق قبل فك الغلاف.

اسكب التتبيلة المتبقية وعصائر الطهي للضلوع في قدر. أضف الزنجبيل، الثوم، البصل الأخضر وزيت السمسم. اترك الخليط يغلي حتى ينخفض السائل إلى النصف ليصبح عبارة عن طبقة لامعة لمدة حوالي 10 دقائق.

ارفع حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن الضلوع بالطبقة اللامعة واخبز لمدة 10 دقائق. كرر دهن الطبقة والخبز 3-4 مرات حتى تصبح الضلوع طرية.