يرش اللحم البقري مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.

يُسخن الزبدة والزيت في قدر هولندي سعته 6 لتر أو قدر ثقيل القاع على نار متوسطة-عالية. يُضاف اللحم؛ يُحمّر لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. تُزال اللحوم؛ تُصفى كل الدهون باستثناء ملعقة واحدة. يُقلب البصل وإكليل الجبل؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً، حوالي 15 دقيقة.

يُضاف النبيذ ويُترك ليغلي مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي أجزاء بنية. يُغلى حتى ينخفض النبيذ إلى النصف، حوالي 15 دقيقة.

يُقطع اللحم عن العظام ويُفرم إلى قطع بحجم 1 بوصة؛ يُنقل إلى القدر. يُضاف المرق ويُترك ليغلي. تُخفف الحرارة؛ يُترك على نار هادئة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم طرياً جداً، حوالي 3 ساعات. يُضاف الماء عند الحاجة للحفاظ على تغطية البصل واللحم.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية). يُرتب الخبز على صينية خبز صغيرة.

يُخبز الخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحمص، حوالي 6 دقائق.

يُخلط جبن الموزاريلا وجبن البارميزان معاً في وعاء صغير.

تُزال وتُتخلص العظام وأغصان إكليل الجبل من القدر. يُزال أي دهن زائد. يُقلب الملح والفلفل المتبقيان.

يُوضع رف الفرن على بعد 4 إلى 6 بوصات من مصدر الحرارة ويُسخن الشواية. تُقسم الحساء بين 4 أوعية أو أكواب قابلة للفرن؛ تُرتب على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم. تُوضع فوق كل وعاء الخبز المحمص والجبن.