سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). قم بتبطين قالب مربع بقياس 8 × 8 بوصات بورق زبدة بحيث يكون هناك امتداد على جميع الجوانب.

في وعاء كبير، اخفق الزبدة المذابة مع السكر البني والسكر الأبيض ومسحوق الإسبريسو والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا. أضف البيض والفانيليا وليكيور القهوة واخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح لونه أفتح قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. أضف الدقيق وبيكربونات الصودا واخفق حتى يمتزج الخليط للتو. اسكب الخليط في القالب المُجهَّز ووزعه بالتساوي.

اخبز في الفرن المسخن حتى تبدأ القطع بالانفصال قليلاً عن حواف القالب، من 20 إلى 25 دقيقة. أزلها من الفرن واترك القطع لتبرد تمامًا في القالب.

للكريمة، اخفق الزبدة في وعاء باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. أضف السكر البودرة والفانيليا والملح واخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا ومتجانسًا. أضف الكريمة الثقيلة؛ واخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف جبن الماسكاربوني، واخلط على سرعة منخفضة حتى يتجانس فقط.