سخّن المقلاة وأضف الزيت وقم بتقليب الباذنجان المقطع مع التوفو.

تبّل بالملح والفلفل وخفّف حرارة المقلاة.

صبّ البيض المخفوق في المقلاة وأملها لتوزيع البيض بالتساوي، واطبخ على نار متوسطة-منخفضة.