أحضر إناءً كبيرًا من الماء ليغلي على نار هادئة. اترك التوفو المجمد في عبوته وضعه في الماء. أزل الإناء عن النار واترك التوفو يذوب لمدة حوالي 20 دقيقة في الماء الساخن.

أزل التوفو من العبوة وانقله إلى طبق. ضع طبقًا آخر فوق التوفو. ضع وزنًا يتراوح بين 3 إلى 5 أرطال في الأعلى. اضغط على التوفو لمدة 20 إلى 30 دقيقة؛ قم بتصريف السائل المتجمع والتخلص منه.

بينما يتم تصريف التوفو، سخّن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس؛ قم بالتحمير حتى يصبح طريًا ومحمصًا قليلًا، حوالي 5 دقائق. أزل المقلاة عن النار.

قطّع التوفو بشكل ناعم وضعه في وعاء خلط. أضف خليط البصل والكرفس، الجبن الشيدر، البيضة، الملح والفلفل؛ اخلط حتى يتجانس تمامًا.