سخن المقلاة على نار متوسطة ثم أضف قليلاً من الزيت.

ضع قطع المانجو في المقلاة وقم بتحميرها حتى تصبح مقرمشة بدرجة مناسبة.

ادفع قطع المانجو إلى الجانب في المقلاة، ثم ضع التوفو والبيض في الفراغ وقلبهم مثل الاسكرامبل.