قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اخبز عجينة الفطيرة في الفرن المسخن حتى يصبح لونها ذهبياً، من 10 إلى 12 دقيقة. اتركها جانباً.

ضع البروكلي المفروم في مبخر فوق ماء مغلي بارتفاع بوصة واحدة. غطيه واطهِ حتى يصبح طرياً ولكن لا يزال متماسكاً، من 2 إلى 6 دقائق. قم بالتصفية.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. قم بقلي البصل والثوم حتى يصبحا ذهبيين. أضف البروكلي المطبوخ وسخنه جيداً. اتركه جانباً.

أضف التوفو وحليب الصويا وخردل ديجون والملح وجوزة الطيب والفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والبقدونس وجبن الصويا بنكهة البارميزان في الخلاط؛ قم بخلطهم حتى يصبح الخليط ناعماً.

اسكب خليط التوفو الممزوج في وعاء كبير، ثم أضف إليه خليط البروكلي المطبوخ. انقل الخليط إلى العجينة المجهزة.

اخبز الكيش في الفرن المسخن حتى يتماسك، من 35 إلى 40 دقيقة.