ضع الطماطم في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. احضرها للغليان فقط. صب الماء، ثم غطيها مرة أخرى بالماء البارد. قشر الطماطم وقطّعها إلى قطع صغيرة.

أحضر قدراً كبيراً من الماء المملح قليلاً ليغلي. اطبخ المعكرونة الشعرية في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكن قوية عند العض، من 4 إلى 5 دقائق.

في هذه الأثناء، سخن زيت الزيتون في مقلاة أو قدر كبيرة، مع التأكد من وجود ما يكفي لتغطية قاع المقلاة، واقلي الثوم حتى يصبح غير شفاف ولكن دون أن يتحمص. أضف معجون الطماطم. على الفور أضف الطماطم، الملح والفلفل. خفف الحرارة، واتركها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة، وأضف الريحان في النهاية.

صفي المعكرونة، ولا تشطفيها بالماء البارد. قلبيها بقليل من زيت الزيتون، ثم اخلطيها مع الصلصة.