يُحضر وعاء كبير يحتوي على ماء مملح قليلاً حتى يصل إلى درجة الغليان القوية؛ تُضاف التورتيليني ويُعاد تسخينه ليصل إلى الغليان. يُطهى بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر حتى تطفو التورتيليني إلى الأعلى ويصبح الحشو ساخناً، حوالي 3 دقائق.

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكريمة وقلّبي بشكل متكرر حتى تصبح دافئة. تُتبل بجوزة الطيب والفلفل. امزجي جبن البارميزان ببطء مع التحريك المستمر؛ اتركيه حتى يثخن. أضيفي لحم الخنزير والبازلاء.