سخني الفرن الهولندي أو المقلاة الكبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهي وقلبي النقانق في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ومفتتاً، من 5 إلى 7 دقائق؛ صفي الدهون وتجاهلها. أضيفي البصل والثوم؛ اطهي وقلبي حتى يصبح البصل طرياً، من 5 إلى 10 دقائق.

قلبي مرق الدجاج، الطماطم، الجزر، الكرفس، الكاتشب والنبيذ الأحمر مع خليط النقانق؛ أحضريه ليغلي. خفضي الحرارة، غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الجزر والكرفس طريين، حوالي 30 دقيقة.

أضيفي التورتيليني والكوسة إلى الحساء وغطيه؛ اتركيه على نار هادئة حتى تصبح الكوسا طرية، من 25 إلى 30 دقيقة إضافية.