ضع الملفوف واللفت في مصفاة كبيرة. رش بالملح بشكل سخي، واخلطه للدمج واتركه لمدة ساعة. ثم رش المزيد من الملح واخلط مرة أخرى واتركه لمدة ساعة إضافية. اشطف الملفوف واتركه يتصفى.

في الخلاط، اجمع البصل والثوم والزنجبيل وخل الأرز. أضف الماء واخلط على أعلى قوة حتى يتم الجمع جيداً.

انقل الملفوف المصفى إلى وعاء كبير. أضف خليط البصل المخلوط، الرمان، الخيار، البصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر؛ واخلط حتى تمتزج جيداً.