سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

يُنخل الدقيق و1/4 كوب من السكر البودرة والقرفة معًا في وعاء كبير. استخدم قاطع المعجنات أو شوكتين لخلط الزبدة حتى يصبح الخليط مشابهًا للفتات الناعمة. أضف قشر البرتقال. رشي الماء المثلج واجمع العجين على شكل كرة. افردها على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا حتى تصبح بسمك 1/4 بوصة. قطّع حوالي 18 دائرة قطرها 3 بوصات و18 دائرة قطرها 2 بوصة، وأعد لف العجين عند الحاجة.

استخدم دائرة العجين قطرها 3 بوصات لبطانة أكواب المافن أو قوالب التارت الصغيرة. املأ كل قالب بحوالي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم البقري. غطِّها بدائرة العجين قطرها 2 بوصة، واضغط على الحواف لتثبيتها. ادهن الجزء العلوي من كل فطيرة بالبيض.