سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). وزع الجوز على صينية خبز.

اخبز الجوز في الفرن المسخن حتى يصبح محمصًا قليلاً، من 6 إلى 8 دقائق. اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

أحضر السكر وشراب الذرة الفاتح والداكن ليغلي في قدر؛ اتركه يغلي لمدة دقيقتين. أزله من الحرارة واتركه يبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق.

اخفق البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغويًا. أضف خليط الشراب ببطء، مع الخفق باستمرار لمنع تجلط البيض. اخفق الزبدة وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.

رش 8 برطمانات صغيرة ببخاخ الطهي. اضغط على قطع عجينة قاعدة الفطيرة في القاع والجوانب الداخلية للبرطمانات. أضف طبقة من الجوز المحمص لكل برطمان. ضع الخليط داخل البرطمانات، مع ترك حدود أعلى بعرض 1/4 بوصة.