ضع البطاطس في قدر كبير وأضف ما يكفي من الماء لتغطيتها بـ 2 بوصة. أضف ملعقة كبيرة من الملح وضع القدر على حرارة متوسطة إلى عالية؛ اتركها حتى تغلي. اطبخ حتى تصبح البطاطس طرية عند اختبارها بالشوكة، حوالي 10 دقائق. أطفئ الحرارة وصفي الماء.

أعد البطاطس إلى القدر الساخن وضعه فوق نفس الموقد. أضف الحليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة؛ اترك الزبدة تذوب من الحرارة المتبقية. اهرس البطاطس باستخدام هراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضف الجبن الشيدر، القشدة الحامضة، صفار البيض، نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. اتركها جانباً بينما تحضر الحشو.

قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة.

سخّن زيت الزيتون والزبدة المتبقية (ملعقة واحدة) في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف البصل والجزر واطبخهم مع التحريك المستمر حتى يبدأ البصل في التحول إلى شفاف، حوالي 5 دقائق.

أضف الضأن واللحم البقري واكمل الطهي مع التفتت باستخدام ملعقة والتحريك بشكل متكرر حتى يتحول اللحم إلى اللون البني، حوالي 5 دقائق. رش الخليط بالدقيق، الملح والفلفل المتبقيين، إكليل الجبل والزعتر. استمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

أضف مرق اللحم، معجون الطماطم وصلصة ورسيستيرشاير؛ اطبخ الخليط مع كشط أي قطع نكهة من قاع المقلاة. أحضر الخليط ليغلي. استمر في الطهي حتى يصبح سميكاً وخضرواته طرية، حوالي 8 دقائق. أضف البازلاء. انقل الخليط إلى طبق الخبز المجهز وغطيه بالبطاطس المهروسة المحضرة.