تُمزج الكمثرى، البصل، الزنجبيل، 1/2 كوب صلصة الصويا وفصّا الثوم في الخلاط أو معالج الطعام وتُخفق حتى يصبح التتبيلة ناعمة. ضع قطعة اللحم في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق مع التتبيلة. يتم تبريدها لمدة لا تقل عن 4 ساعات وحتى طوال الليل.

قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة ضد اتجاه الحبوب.

أضف زيت بذور العنب إلى مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تسخن المقلاة، اشوي اللحم حتى يتحمر بشكل جميل، حوالي دقيقة على كل جانب. أزل اللحم من المقلاة.

أضف الجوجوجانغ، خل الأرز، صلصة الصويا، السكر الأبيض، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم و1/2 كوب ماء إلى المقلاة. قلب حتى يمتزج ويصبح ناعماً. اترك الصلصة تغلي لمدة 3 دقائق وأعد اللحم إلى المقلاة؛ اترك اللحم يغلي في الصلصة حتى يسخن، من 1 إلى 2 دقيقة. تبّل بالملح والفلفل.

أزل البولغوغي من الحرارة، رشي زيت السمسم ورشي بذور السمسم. سخّن الأرز في الميكروويف لمدة 90 ثانية، أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة.