سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). لفّ خبز التورتيلا بورق الألمنيوم.

اخبز التورتيلا في الفرن المسخن حتى يصبح دافئًا لمدة 8 إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء، ضع الكرنب، الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، خلطة الكولسلو، الكريمة المكسيكية، قشر الليمون، عصير إسفيني ليمون، والكزبرة في وعاء كبير. اخلط لتغطي؛ تبل بالملح والفلفل. اتركه جانبًا.

قم بإزالة الجلد بعناية من سمك التروت. قطّع كل شريحة تروت إلى قطع بحجم 2 إلى 3 بوصات. اخلط نشا التابيوكا، الكمون، مسحوق الشيبوتلي، والزعتر المكسيكي معًا في وعاء ضحل.

اغمس قطع السمك في خليط التوابل لتغطيتها.

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يسخن. أضف قطع السمك المغطاة؛ اطبخ حتى يصبح ذهبي اللون ويمكن فتله بسهولة باستخدام شوكة، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب.

استخدم 2 من تورتيلا الذرة لكل تاكو، وزع السمك، الكولسلو، والجواكامولي بين التاكوس. زيّن كل واحدة بأطراف البصل الأخضر.