سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع الدجاجة المنزوعة العظم جلدها لأسفل على طبق، وتبّل بسخاء بالملح والفلفل وتوابل الكريول. ضع البطّة المنزوعة العظم فوق الدجاجة جلدها لأسفل وتبّل بسخاء بالملح والفلفل وتوابل الكريول. غطّه وضعه في الثلاجة.

ضع الديك الرومي المنزوع العظم جلده لأسفل على سطح مستوٍ. غطّه بطبقة من حشوة النقانق والمحار الباردة، وادفع الحشوة داخل تجاويف الأرجل والأجنحة بحيث تبدو وكأن بها عظام.

ضع البطّة فوق الديك الرومي جلدها لأسفل وغطّه بطبقة من الحشوة الباردة. ضع الدجاجة فوق البطّة جلدها لأسفل وغطّه بطبقة من الحشوة الباردة.

مع مساعدة شخص آخر، ارفع حواف جلد الديك الرومي وأغلقهم معًا باستخدام أعواد الأسنان. استخدم الخيط لتثبيت الأجزاء حول أعواد الأسنان لمساعدتك في إبقاء الديك الرومي المحشو معاً. ضع الديك الرومي بحذر في صينية تحميص كبيرة، بحيث يكون الصدر لأعلى.

اشوي مغطى لمدة 4 ساعات أو حتى يصبح الديك الرومي ذهبي اللون وبني.