سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). قم بفرد قشرة الفطيرة السفلية وضعها في قالب فطيرة بحجم 10 بوصات، ثم اتركها جانبًا.

ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة. أضف البصل، الكرفس، الجزر، البقدونس، الزعتر، الملح والفلفل. اطبخ مع التحريك حتى تصبح الخضروات طرية. أضف مرقة الدجاج والماء. اجعل الخليط يصل إلى الغليان. أضف البطاطس، واطبخ حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال ثابتًا.

في وعاء صغير الحجم، ذوّب 2 ملعقة كبيرة المتبقية من الزبدة. أضف الديك الرومي والدقيق. أضف الحليب، وسخّنه حتى يغلي. اخلط خليط الديك الرومي مع خليط الخضروات، واطبخ حتى يصبح سميك القوام.

اسكب الخليط في قشرة الفطيرة غير المخبوزة. قم بفرد القشرة العلوية وضعها فوق الحشوة. اطوِ الحواف، واصنع 4 شقوق في القشرة العلوية لتخرج البخار.