سخّن الفرن إلى 350°F (180°C).

تذويب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة وتشويح الثوم حتى يصبح طريًا، حوالي 3-4 دقائق.

أضف النقانق، اطهِ حتى تتفتت وتتحمر قليلًا، حوالي 4-5 دقائق. صفي النقانق.

قلّب فتات الخبز، الكرانبيري، البقدونس، إكليل الجبل، المردقوش، الملح والفلفل لإعداد الحشو.

افتح صدور الديك الرومي بشكل مستوٍ وسطحها إلى سمك حوالي 1/3 بوصة باستخدام مطرقة لحم.

وزّع الحشو بالتساوي على الديك الرومي، لفّه وأغلقه بخيوط المطبخ.

سخّن الزبدة والزيت في صينية تحميص. اجعل الرولاد يتحمّر من جميع الجوانب، حوالي 8-10 دقائق.

اسكب النبيذ و1 كوب من مرق الدجاج في الصينية، غطّها واخبزها في الفرن لمدة 35-45 دقيقة مع دهنها بين الحين والآخر.

أزل الرولاد من الصينية ودعه يستريح تحت رقاقة فويل لمدة 10-15 دقيقة.

اخلط باقي مرق الدجاج، النشا وخردل ديجون مع عصائر المقلاة واترك الخليط ليغلي حتى يصبح سميكًا، حوالي 3-4 دقائق.