اغسل يديك بالماء والصابون.

اشطف وقم بإزالة قلب الملفوف. أزل بحذر 10 أوراق خارجية، وضعها في مقلاة، وقم بتغطيتها بماء مغلي. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. أزلها وصفي أوراق الملفوف المطبوخة على مناشف ورقية.

ابشر نصف كوب من الملفوف الخام واتركه جانبًا.

اخترص اللحم المفروم ولحم الديك الرومي والبصل المفروم في مقلاة. صفي الدهن.

ضع الخليط المطبوخ والمصفى من اللحوم، فتات الخبز، الماء والفلفل في وعاء خلط.

صفي الطماطم، احتفظ بالسائل، وأضف نصف كوب من عصير الطماطم من العلبة إلى خليط اللحم. اخلط جيدًا.

ضع ربع كوب من الحشوة على كل ورقة ملفوف مسلوقة جزئيًا. لف واطوِ بإحكام، ثم ضع الجانب المطوي لأسفل في مقلاة كبيرة.

في المقلاة، غطِّي أوراق الملفوف المحشوة بالطماطم، البصل المقطع، الماء، الملفوف المبشور والجزر. غطِّ واتركه على نار هادئة حوالي ساعة أو حتى يصبح الملفوف طريًا، مع دهن الخليط بين الحين والآخر.

أزل لفائف الملفوف إلى طبق التقديم؛ احتفظ بالدفء.

اخلط عصير الليمون، السكر البني ونشا الذرة معًا في وعاء صغير. أضف الخليط إلى الخضروات والسائل في المقلاة، واتركه يطهو مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف ويصبح واضحًا.