سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن طبق خبز سعة 1 كوارت.

أحضر قدر كبير من الماء ليغلي. اطبخ الفلفل في الماء المغلي حتى يصبح طريًا قليلاً، حوالي 3 دقائق؛ صفيه واغسله بالماء البارد حتى يبرد.

سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اطبخ الديك الرومي المفروم، والبصل، والفطر، والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج الديك الرومي تمامًا؛ صفي الدهون من خليط الديك الرومي. انقل خليط الديك الرومي المصفى إلى وعاء وأعد المقلاة إلى حرارة متوسطة.

ذوّب الزبدة في المقلاة؛ أضف الدقيق، الملح، والفلفل الأسود. قلب حتى يصبح ناعمًا. أضف الحليب ونصف ونصف تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك؛ أحضره ليغلي. اطبخ وحرك خليط الحليب حتى يتكاثف، من 1 إلى 2 دقيقة. أعد خليط الديك الرومي إلى المقلاة؛ أضف الطماطم و2 ملعقة كبيرة من الجبن الشيدر. اطبخ وحرّك خليط الديك الرومي حتى يصبح ساخناً ويذوب الجبن، حوالي 3 دقائق؛ ضعه في نصف الفلفل الحلو.

رتّب نصف الفلفل المحشو في طبق الخبز المُجهّز؛ غطّيه بالجبن الشيدر المتبقي، الجبن البارميزان، والبانكو. غطِّ الطبق بورق الألمنيوم.

اخبز في الفرن المسخّن مسبقًا حتى يصبح الفلفل طرياً والحشوة ساخنة، من 25 إلى 30 دقيقة.