ضع البصل في وعاء سيراميك كبير واهرسه بأسفل كوب حتى يُستخرج العصير ويصبح البصل شفافاً. أضف الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الأوريجانو، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري والملح. أضف اللحم وقلّبه لتغطيته بالتتبيلة. غطِ الوعاء بالبلاستيك واتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

اخلط الكريما الحامضة، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الشبت والثوم في وعاء متوسط. اخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا. غطِ الوعاء بالبلاستيك واحفظه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

سخن الفرن على أعلى درجة للشواء وضع الرف بحيث يكون حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة.

أزل اللحم من التتبيلة مع إزالة البصل الزائد؛ تخلص من التتبيلة. وزع اللحم على صينية خبز بدون تداخل. تبل بالملح.

اطبخ تحت الشواية المسخنة حتى يصبح اللحم بنيًا ومقرمشاً، حوالي 3 دقائق لكل جانب، مع التقليب في منتصف الطهي.