سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن طبق خزفي سعة 2 لتر.

املأ قدر كبير ببضع بوصات من الماء وأدخل سلة البخار؛ اجعله يغلي. ضع رأس الملفوف بالكامل في سلة البخار، غطيه وابخره حتى يصبح طريًا، من 10 إلى 12 دقيقة.

اجلب 3 أكواب من الماء ليغلي في قدر. أضف الأرز وخفض الحرارة. غطيه واتركه على نار هادئة حتى يصبح الأرز طريًا ويتم امتصاص الماء، حوالي 20 دقيقة.

تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل واقليه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف البصل إلى الأرز المطبوخ وتبّله بالملح والفلفل حسب الذوق.

اقطع أوراق الملفوف وضع أي أوراق أكبر نصفين. ضع ملعقة كبيرة من الأرز في كل ورقة ولف بإحكام.

رص اللفائف في طبق الخبز المُعد. صب عصير الطماطم فوق اللفائف، باستخدام ما يكفي لتغطيتها فقط.